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장을 보고 남은 고기를 냉동실에 넣어두었다가 사용할 만큼만 꺼내 해동하는 경우가 많습니다. 그런데 생각보다 양이 많아 다시 얼려야 할 상황이 생기기도 합니다. 이때 가장 많이 하는 질문이 바로 “고기 재냉동해도 될까?”입니다. 인터넷에서는 “절대 안 된다”는 의견도 있고, “괜찮다”는 의견도 있어 혼란스러울 수 있습니다. 결론부터 말씀드리면 고기 재냉동은 모든 경우에 위험한 것은 아닙니다. 다만 어떻게 해동했는지,…

고기를 요리하려고 포장을 열었는데 바닥에 붉은 액체가 고여 있는 모습을 본 적 있으실 겁니다. 이 모습을 보고 “피가 이렇게 많이 남아 있었나?”라는 생각에 고기를 바로 물에 담가두는 분들도 많습니다. 특히 갈비찜이나 소고기국을 만들 때는 오랫동안 물에 담가두어야 잡내가 없어진다는 이야기도 흔히 들을 수 있습니다. 그런데 고기 핏물 제거는 모든 고기에 반드시 필요한 과정일까요? 결론부터 말하면…

마트에서 할인하는 소고기를 넉넉하게 구입해 냉동실에 보관하는 가정이 많습니다. 하지만 소고기 냉동보관을 잘못하면 냉동 화상이 생기거나 육즙이 빠져 맛과 식감이 크게 떨어질 수 있습니다. 특히 “냉동실에 넣어두면 오래 보관해도 괜찮다”라고 생각하는 경우가 많은데, 냉동 상태에서도 시간이 지나면 품질은 조금씩 저하됩니다. 따라서 부위별 권장 보관기간을 알고 올바른 방법으로 포장하고 해동하는 것이 중요합니다. 소고기는 등심, 안심, 채끝,…